Konserwowanie mięsa może wydawać się niesłychanie trudnym zadaniem - jednak wcale nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Wspierając się odpowiednią wiedzą i kierując kilkoma prostymi krokami - Ty również będziesz umiał konserwować mięso. Warto - bo nie tylko oszczędza to miejsce w zamrażarce, zmiękcza twarde mięso, ale sprawia też, że szybki obiad będziesz mieć zawsze pod ręką.
Czy można bezpiecznie konserwować surowe mięso?
Tak, konserwowanie surowego mięsa jest dopuszczalne. Należy po prostu postępować zgodnie z instrukcją dotyczącą obrabianego surowca. Warto jednak podkreślić, że bez względu na to, jakie wybierzesz mięso, zostanie ugotowane podczas przetwarzania. Nie skończysz więc z surowym mięsem na półce.
Wyposażenie niezbędne do konserwowania mięsa i wszelkich produktów mięsnych
Przede wszystkim warto wiedzieć, że z racji tego, że mięso jest produktem o niskiej kwasowości, musi być przetwarzane w autoklawie ciśnieniowym. Dotyczy to mięsa, zupy, gulaszu lub dowolnego produktu, do którego dodajesz mięso.
Oto lista podstawowych narzędzi, których będziesz potrzebować:
- Autoklaw ciśnieniowy - utrzymuje wysokie temperatury niezbędne do zabijania szkodliwych bakterii. W szczególności jest potrzebny do zatrzymania botulizmu.
- Puszki do konserw - wybierz te specjalnie zaprojektowane do konserwowania. Dostępne są w ofertach sklepów, takich jak https://sklep.jelux.pl/108-puszki-do-konserw.
- Inne niezbędne przybory kuchenne - minutnik, ściereczki kuchenne, łyżki, noże to wszystkie ogólne narzędzia kuchenne, które mogą być potrzebne w zależności od konkretnego przepisu na konserwy, na jaki postawisz.
Jakie rodzaje mięsa można konserwować?
Większość rodzajów mięsa można konserwować w domu. Obejmuje to mięso z hodowli, jak również mięso z dzikich zwierząt. Zatem do konserwowania śmiało możesz użyć wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny, baraniny, jak i dziczyzny. Mięso z drobiu i drobnej zwierzyny można również konserwować, w tym kurczaka, indyka, kaczkę, gęś i królika. Dodatkowych inspiracji możesz szukać w zasobach na stronie: https://sklep.jelux.pl/.
O czym warto podczas robienia konserwy mięsnej w domu?
Pamiętaj, aby przed włożeniem mięsa do konserwy odciąć wszelkie chrząstki i/lub nadmiar tłuszczu. Mięso musi być przetwarzane w autoklawie ciśnieniowym. Czas przetwarzania może wydawać się długi, ale jest to absolutnie konieczne i warte zachodu.
Możesz podczas konserwacji dodać do mięsa nieco bulionu. Jednak zanim to zrobisz, koniecznie sprawdź składniki i upewnij się, że nie ma w nich wypełniaczy. Nie używaj małych saszetek z mieszanką zup - mogą zawierać zagęszczacze i zniszczyć Twoje wysiłki. Co do soli, jest opcjonalna - ale zwykle warto ją dodawać, bo bardzo wzbogaca smak.
Przede wszystkim postępuj zgodnie ze sprawdzonymi instrukcjami, a nie będziesz miał się czego obawiać podczas konserwowania mięsa. Zarówno mięso dzikie, jak i hodowane na farmie - nadają się do takiego przetwarzania. Najlepsze czeka Cię po przejściu przez cały proces, bo domowe konserwy mięsne są delikatne, soczyste i można je doprawiać dokładnie tak, jak lubisz.
Materiał zewnętrzny
Grafika: freepik.com
