Wychodząc naprzeciw nowym przepisom w kwestii żywienia dzieci i młodzieży w szkołach i przedszkolach, firma Mona Kontra zorganizowała w środę (25.03) w Suwałkach warsztaty dla pracowników z miejscowych placówek oświatowych oraz przedstawicieli lokali gastronomicznych z regionu.
O tym, że menu wegetariańskie może być zdrowe, smaczne i w przystępnej cenie, dowiedzieli się uczestniczy warsztatów, które odbyło się w środę w hotelu Szyszko w Suwałkach. Wydarzenie zorganizowane zostało przez firmę Mona Kontra, a parterami projektu były znane marki: Frosta, Purena, SM Mlekpol, Prymat, Maspex, Browar Cieszyn i Farm Frites.
Warsztaty skierowane było do pracowników administracyjnych i gospodarczych, zatrudnianych w placówkach oświatowych (przedszkola, szkoły), szpitalach, czy domach pomocy społecznej. To właśnie te osoby odpowiadają za organizację żywienia zbiorowego, zaopatrzenie magazynu, planowanie jadłospisów zgodnie z normami, a także nadzór nad kuchnią.
Tego typu prelekcje i warsztaty są niezwykle istotne ze względu na tak zwane rozporządzenie „sklepikowe”, które Ministerstwo Zdrowia wprowadza w szkołach o przedszkolach od 1. września 2026 roku. Nowe przepisy mają ograniczyć dostęp do wysoko przetworzonej żywności o niskiej wartości odżywczej i jednocześnie zachęcić placówki do promowania zdrowych nawyków żywieniowych od najmłodszych lat z uwzględnieniem zasad diety planetarnej. W praktyce oznacza to nowe wymagania dotyczące sposobu komponowania jadłospisów w przedszkolach i szkołach:
- co najmniej raz w tygodniu posiłek obiadowy w pełni roślinny na bazie nasion roślin strączkowych,
- preferencja w podawaniu wody w żywieniu zbiorowym,
- wymóg co najmniej dwa razy w tygodniu przygotowywania zup na wywarach warzywnych,
- zmniejszenie ilości cukru dodanego do przygotowywanych napojów w stołówkach,
- zwrócenie uwagi na produkty sezonowe i lokalne,
- możliwość zamiany produktów mlecznych ich roślinnymi odpowiednikami, podkreślenie roli produktów zbożowych pełnoziarnistych)
Uczestnicy szkolenia w Suwałkach przeanalizowali wszystkie nadchodzące zmiany i dopasowali je do potrzeb najmłodszych tak, aby posiłki serwowane w szkołach wciąż były dobre i smaczne. Była to też okazja dla osób spoza społeczności szkolnej - przedstawiciele lokalnych restauracji, barów, firm cateringowych - aby podpatrzyć nowe kulinarne pomysły i zapoznać się z ofertą specjalistycznych firm. Oprócz wykładów i prezentacji, zebrani mieli bowiem okazję sami spróbować produktów od najlepszych producentów, takich jak Frosta, Purena, SM Mlekpol, Prymat, Maspex, Browar Cieszyn, czy Farm Frites. Nie zabrakło rozmów, wymiany doświadczeń, ale także konkursów z nagrodami.
Jeden z paneli w Suwałkach poprowadziła Katarzyna Gubala, ekspertka kuchni roślinnej i ambasadorka zero waste, regularnie występująca mi.in. w programie Pytanie na śniadanie (TVP2).
- Wraz z Maspex Professional postanowiliśmy udowodnić, że szkolne wege menu może być zdrowe, smaczne i w przystępnej cenie. Wraz z Maspex Professional oferujemy podczas spotkań dla intendentek i pracowników stołówek szkolnych przykładowe receptury do zastosowania w praktyce, wartościowe produkty do wykorzystania na kuchni, porady eksperta, szkolenia. W Suwałkach mieliśmy okazję pokazać zastosowanie dla dżemów Łowicz, zdrowych słodyczy na bazie napojów Tymbark Just Plants oraz kakao DecoMorreno. Powstały pasty na bazie pomidorów Łowicz z ogórkami Krakus i makaronami Lubella - przekazała w swoich mediach społecznościowych Katarzyna Gubala.
