Wychodząc naprzeciw nowym przepisom w kwestii żywienia dzieci i młodzieży w szkołach i przedszkolach, firma Mona Kontra zorganizowała w środę (25.03) w Suwałkach warsztaty dla kadry miejscowych placówek oświatowych oraz przedstawicieli lokali gastronomicznych z regionu.
O tym, że menu wegetariańskie może być zdrowe, smaczne i w przystępnej cenie, dowiedzieli się uczestniczy warsztatów, które odbyło się w środę w hotelu Szyszko w Suwałkach. Wydarzenie zorganizowane zostało przez firmę Mona Kontra, a parterami projektu były znane marki: Frosta, Purena, SM Mlekpol, Prymat, Maspex, Cisowianka i Farm Frites.
Warsztaty skierowane były do specjalistów zatrudnianych w placówkach oświatowych (przedszkola, szkoły), szpitalach, czy domach pomocy społecznej. To właśnie te osoby odpowiadają za organizację żywienia zbiorowego, zaopatrzenie magazynu, planowanie jadłospisów zgodnie z normami, a także nadzór nad kuchnią.
Tego typu prelekcje i warsztaty są niezwykle istotne ze względu na tak zwane rozporządzenie „sklepikowe”, które Ministerstwo Zdrowia wprowadza w szkołach i przedszkolach od 1. września 2026 roku. Nowe przepisy mają ograniczyć dostęp do wysoko przetworzonej żywności o niskiej wartości odżywczej i jednocześnie zachęcić placówki do promowania zdrowych nawyków żywieniowych od najmłodszych lat z uwzględnieniem zasad diety planetarnej. W praktyce oznacza to nowe wymagania dotyczące sposobu komponowania jadłospisów w przedszkolach i szkołach:
- co najmniej raz w tygodniu posiłek obiadowy w pełni roślinny na bazie nasion roślin strączkowych,
- preferencja w podawaniu wody w żywieniu zbiorowym,
- wymóg co najmniej dwa razy w tygodniu przygotowywania zup na wywarach warzywnych,
- zmniejszenie ilości cukru dodanego do przygotowywanych napojów w stołówkach,
- zwrócenie uwagi na produkty sezonowe i lokalne,
- możliwość zamiany produktów mlecznych ich roślinnymi odpowiednikami, podkreślenie roli produktów zbożowych pełnoziarnistych)
Uczestnicy szkolenia w Suwałkach przeanalizowali wszystkie nadchodzące zmiany i dopasowali je do potrzeb najmłodszych tak, aby posiłki serwowane w szkołach wciąż były zdrowe i smaczne. Była to też okazja dla osób spoza społeczności szkolnej - przedstawicieli lokalnych restauracji, barów, czy firm cateringowych - aby podpatrzyć nowe kulinarne pomysły i zapoznać się z ofertą specjalistycznych firm. Oprócz wykładów i prezentacji, zebrani mieli bowiem okazję sami spróbować produktów od najlepszych producentów, takich jak Frosta, Purena, SM Mlekpol, Prymat, Maspex, Cisowianka, czy Farm Frites. Nie zabrakło rozmów, wymiany doświadczeń, ale także konkursów z nagrodami.
Jeden z paneli w Suwałkach poprowadziła Katarzyna Gubala, ekspertka kuchni roślinnej i ambasadorka zero waste, regularnie występująca mi.in. w programie Pytanie na śniadanie (TVP2).
- Wraz z Maspex Professional postanowiliśmy udowodnić, że szkolne wege menu może być zdrowe, smaczne i w przystępnej cenie. Wraz z Maspex Professional oferujemy podczas spotkań dla intendentek i pracowników stołówek szkolnych przykładowe receptury do zastosowania w praktyce, wartościowe produkty do wykorzystania na kuchni, porady eksperta, szkolenia. W Suwałkach mieliśmy okazję pokazać zastosowanie dla dżemów Łowicz, zdrowych słodyczy na bazie napojów Tymbark Just Plants oraz kakao DecoMorreno. Powstały pasty na bazie pomidorów Łowicz z ogórkami Krakus i makaronami Lubella - przekazała w swoich mediach społecznościowych Katarzyna Gubala.
